在上海参会的第二天，与同行的朋友共进早餐，听从朋友的建议,走一站路到了永和大王，与其他城市的店面相同，要餐完毕，坐定。同行的和众物流总经理范耀俊先生向我们提问：为什么各地的“永和”都如此火？我和朋友还在讲着管理到位、人员培训等等的时候，此时的范总语气坚定：“告诉你们，就两个字：标准。”
    的确如此。记得曾经在网上看过关于“永和”的报道，他们的标准细化到每根油条在什么油温下下锅、在锅里需要多长时间等等，都有着明确的规定。这也许就是近年来多数打着中餐旗号发展连锁餐饮，而往往事与愿违的原因所在。没有标准或者有所谓的标准而不执行,过程中的操作就会变得随意，这带来的直接结果就是连而不锁。
    标准对企业发展的重要性又何止是餐饮业，在行业越来越细分的现在，每个行业均是如此。近日在上海举办的2007冷链物流研讨会暨易腐食品标准化制定联席会上，各位专家热议的易腐食品供应的标准建设来说，不管是专家还是企业代表，都对标准的制定以及其作用表示了极大的肯定和热切的希望。
    易腐食品的标准制定从表观上看，直接关系到百姓的食品安全。而从行业内在的发展来看，此标准的制定在冷链系统建设上不可或缺。所以，此次的标准制定受到了冷链物流行业内多家一流企业的广泛关注,如上海领鲜物流公司、中粮集团深圳有限公司、上海瀚森雪佳冷藏物流股份有限公司等都在标准的起草、制定方面提出了自己的意见和建议。
    只有有了企业的参与，标准也才能有了执行的主体，标准的制定才有意义。就像 “永和”一样，不但制定标准，还要严格执行标准。如此，才会在消费者的口碑相传中遍地开花。

    □《现代物流报》记者 李志军