2008年北京奥运会的理念是绿色奥运、科技奥运和人文奥运，食品安全是整个奥运会期间必须高度重视的问题，是否有效保障食品安全关系到奥运会能否成功举办。奥运食品要求对所有可能出现的食品安全方面的问题都要做到未雨绸缪。2008年奥运会在8月份举办，这段时间气温高、食品难储藏，是食物中毒，特别是微生物性食物中毒的高发季节，控制食品安全和预防食物中毒难度大。为了保障奥运食品安全，我会特代表广大食品企业和物流企业以及相关部门和单位发出如下倡议：

1．农产品生产基地应规范农产品生产环节，按照有关标准生产无公害农产品，防止农药、兽药污染。对产品实行自检，做好记录工作，确保产品合格。

2．食品生产加工企业应严格执行国家食品卫生标准或行业标准，把好食品安全质量关。采购卫生合格企业提供的食品及食品原料，严格按照《食品添加剂使用卫生标准》要求的种类和限量使用食品添加剂，不回收过期变质食品加工制作食品，对出厂产品实行自检。积极开展HACCP管理体系认证工作，并接受有关部门的检查。

3．食品物流企业应按照国家相应物流标准严格管理食品物流过程。对于易腐食品应建立冷链物流体系，采取先进的工艺加工流程，实现全程冷链化管理，在包装、仓储、运输等各个物流作业环节中都要保证食品安全与品质对温度、湿度的要求，保障易腐食品在要求的温度条件下存储、运输，防止食品在流通过程中产生多次冻溶循环并逐步实现冷链物流过程的全程温度控制。企业应建立标准化的管理实施细则，对食品冷链物流的每一个环节作出明确规定。另外，食品物流企业还应配备专业的冷链物流设施设备，保障运输车辆封闭运输，专车专用。

4．食品销售企业应坚决执行食品安全相应法律法规，把保证食品质量放在经营的首位，依法经营，把好食品质量关。坚持食品市场准入制度，不经营未经检验、检测、检疫或经检验、检测、检疫不合格的食品以及未取得国家食品生产许可证，未加贴QS标志的食品。重点把关与人民生活密切相关的生鲜类食品，确保销售质量合格，品质优良的产品。

5．餐饮企业应加强对原料采购、贮藏、加工、包装、运输等环节的管理控制。加强对食材采购源头的管理，严格执行对生鲜产品的采购管理，建立购进、销售和验收的可追溯制度。杜绝制售不鲜活或腐烂变质的生鲜产品，保证从业人员健康状况符合相关要求。认真贯彻执行《食品卫生法》的有关规定，确保餐饮环境布局合理、卫生消毒设施齐全。

6．社会公共媒体应该充分发挥在舆论监督方面的优势，对食品行业进行监督。在确保信息全面、准确地前提下，对食品安全方面存在的问题进行全面曝光，确保消费者的知情权，提高消费者对食品安全信息的知晓度，另外应该大力宣传优质食品、优良品牌和优秀企业，宣传食品安全的相关知识。

 7．消费者作为维护食品安全的重要力量，应该学习食品安全知识，强化自我保护意识，了解食品安全工作，参与食品安全监督，养成良好的食品安全习惯。

食品行业是迎接北京奥运会的重要服务力量，希望食品行业以及各相关人士努力践行以上倡议，为北京奥运会的成功举办贡献自己的力量！