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荸荠贮藏有讲究

发布时间：2007-12-28 9:28:41 共被浏览次

　　荸荠贮藏最适温度为0～2℃，相对湿度98%～100%，主要保鲜贮藏方法有如下几种。
　　堆藏法  将荸荠堆积在地面，四周围窝席，窝席外用泥涂抹，堆上盖土或盖稻草，并涂泥封顶。堆放高度一般不超过100厘米。

　　细沙贮藏  荸荠收获后，在阴凉的房屋或地下室内，用砖头砌一个埋藏坑，在坑的底部铺5～7厘米厚的细沙，将荸荠排列于沙上，其上须盖细沙3～4厘米，沙上再依上述方法排放荸荠，堆高不超过1米。

　　陶缸贮藏  荸荠采收后，去掉球茎表皮上的泥土和杂物，剔除病、伤荸荠，摊放于砖地上经适当晾干后，将其置于室内大陶缸中，贮量约80～100千克，贮满后缸口加盖。但在贮藏前期，须揭开缸盖通风透气，散发缸内水分；缸内要覆盖一层稻草保暖，以防低温冻伤腐烂；在阴雨时节，因空气中湿度大，荸荠含水量会迅速增加，应及时揭盖排湿。在贮藏过程中，每隔25～30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查一次。

　　真空包装冷藏法  荸荠经清洗、挑选和杀菌液处理后，沥干水放入冷库预冷，待温度降至3～5℃时，进行抽真空包装，然后放置在2～4℃的冷库或冷藏车中贮藏或运输。



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