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樱桃保鲜技术

发布时间：2008-1-17 16:46:08 共被浏览次

1．品种及藏耐藏性樱桃的品种很多，在我国有悠久的历史，樱桃于4～5月成熟，果实晶莹艳丽，营养丰富，含铁量高，在春夏之交最受欢迎。但是，樱桃采收后极易过熟、褐变和腐烂，常温下很快失去商品价值。我国的樱桃主栽品种可分为中国樱桃和甜樱桃，用于贮藏和远销最好选用甜樱桃，因其含糖量高，果肉质地比较坚硬，果实较大。其中有些耐贮运品种，如那翁和香蕉最耐贮运，日之出和早红稍耐贮运。一般说来，早熟和中熟品种不耐贮运，晚熟品种耐贮性较强。酸樱桃一般不作长期贮藏，多用于加工
2．采收、采后处理及品质问题用于贮藏的樱桃要适当早采，一般提前1周收获，带果把采收，尽量避免机械损伤。采后立即将果实预冷到2℃，在不超过2℃的温度条件下运输，基本上可控制由于采前侵染火星病而导致的腐烂。因为樱桃果实娇小、不耐压，宜采用较小的包装，每盒2-5公斤。大樱桃采后处理不当，容易过熟和衰老。湿度过低、温度过高时，果柄会枯萎变黑，果实变软、皱缩、褐变，并引起腐烂。表面凹陷是影响甜樱桃鲜销品质的主要问题，采后钙处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发生率
3．贮藏方法樱桃在-1℃-0．5℃和90％-95％相对湿度下机械冷藏可以贮藏20～30天。采用气调贮藏，特别是简单易行的自发气调贮藏，可获得较好的贮藏效果。一般做法是在小包装盒内衬0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在－1℃～0.5℃下贮藏使袋内的氧和二氧化碳分别维持在3％～5％和10％～25％，这样樱桃可贮藏30～50天。需要注意的是，二氧化碳浓度不能超过30％，否则会引起果实褐变和产生异味，此外，为了防止不良气味，果实从冷库中取出后，必需把聚乙烯薄膜袋打开。



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